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Snacks
5 recetas
SnacksAborrajados colombianos: plátano maduro relleno de queso con rebosado crujiente
Aborrajados del Valle del Cauca con plátano maduro muy maduro, queso doble crema y rebosado de harina, huevo y leche. Técnica de doble fritura y versión con bocadillo.
SnacksTostadas de plátano verde: patacones crujientes paso a paso
Tostadas de plátano verde o patacones con doble fritura, temperatura exacta del aceite y técnica de aplastado. Por qué el plátano debe estar completamente verde y cómo quedan crujientes siempre.
SnacksEmpanadas de pipián: receta colombiana con maní y papa criolla
Empanadas de pipián del Cauca con masa de maíz añejo y relleno de papa criolla, maní tostado molido, hogao y achiote. Técnica de las dos masas y ají de maní para acompañar.
SnacksPatacones con hogao, receta colombiana con doble fritura
Patacones con hogao, plátano verde frito dos veces, a 165 y 180 °C, con la salsa de tomate y cebolla larga que en Colombia lleva 20 minutos de fuego. Por qué el plátano tiene que estar verde, cuánto tarda y cuesta, y dónde vale la mitad.
SnacksEmpanadas vallunas, receta caleña con carne desmechada
Empanadas vallunas del Valle del Cauca con masa de maíz amarillo, falda de res desmechada y papa criolla, fritas a 180 °C. Listas en 150 minutos para 20. Qué las distingue de la paisa y la de pipián, cuánto cuestan y por qué se abren.