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Sopas
9 recetas
SopasPuchero santafereño: receta bogotana con 3 carnes paso a paso
Puchero santafereño con res, cerdo, pollo, longaniza, mazorca, papa, yuca y plátano. La diferencia con el sancocho, orden de cocción correcto y cómo servir caldo aparte en tazón con hogao.
SopasMote de queso costeño: receta con ñame y queso costeño paso a paso
Mote de queso con ñame espino, queso costeño, suero atollabuey y sofrito de cebolla y ajo. La sopa costeña que TasteAtlas puso entre las 100 mejores del mundo. Lista en 60 minutos.
SopasSopa de arroz con menudencias de pollo: receta casera
Sopa de arroz con menudencias de pollo — mollejas, hígado, corazón y pescuezo — en caldo casero. Por qué el arroz va al final, proporciones exactas y cómo evitar que quede papilla.
SopasCuchuco de trigo con espinazo: receta boyacense paso a paso
Cuchuco de trigo con espinazo de cerdo al estilo boyacense. Remojo del grano, orden exacto de ingredientes, tiempos de cocción y sustituto del cuchuco fuera de Colombia. 2 horas.
SopasSancocho de gallina valluno, receta y gallina frente a pollo
Sancocho de gallina valluno con gallina criolla, plátano verde, mazorca, yuca, arracacha y cilantro cimarrón. Listo en 140 minutos para 8 porciones. Gallina o pollo, cuánto cuesta con precios del DANE, por qué queda aguado y cómo se guarda.
SopasSancocho trifásico colombiano: receta con 3 carnes paso a paso
Sancocho trifásico con res, cerdo y pollo. Orden exacto de cocción de cada carne, cuándo agregar cada tubérculo y cómo lograr el caldo concentrado. Para 8 porciones en 2 horas.
SopasSopa de mondongo colombiana: cómo limpiarlo y receta
Sopa de mondongo con callos de res, cerdo, chorizo, papa, yuca y arveja. Cómo limpiar el mondongo paso a paso, tiempos de cocción reales en olla a presión y diferencias entre el antioqueño, costeño y el mute santandereano.
SopasSopa de huevo colombiana: receta casera con papa y cilantro
Sopa de huevo con papa, cebolla larga y cilantro en caldo de pollo. La temperatura exacta del caldo para que el huevo quede en hilos y no en coágulos — el dato que hace toda la diferencia.
SopasAjiaco colombiano, receta bogotana con guascas y tres papas
Ajiaco bogotano con pechuga con hueso, papa pastusa, sabanera y criolla, mazorca y guascas. Listo en 90 minutos para 6 porciones. Qué papa espesa el caldo, cuánto cuesta con precios del DANE, qué falla y cómo se guarda según el USDA.